Cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Trong các món ăn về cua thì riêu cua vẫn là một cái gì đó gây thương nhớ, rất nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ nguyên liệu này như bún riêu cua, bánh canh riêu cua…

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn cũng là một trong số đó, sự kết hợp giữa nước dùng cua, sườn đậm đà, thịt bắp bò sẽ mang tới cho bạn một món lẩu không thể chê.

Cùng tham khảo qua cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn để cả nhà quây quần vào những ngày đông lạnh nhé.

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500g cua đồng
  • 500g sườn sụn
  • 500g bắp bò
  • 10 miếng đậu hũ
  • 3 – 5 quả cà chua
  • 1/4 chén cơm mẻ
  • 1 thìa cà phê mắm tôm
  • 1 trái chanh
  • 1 thìa canh đường trắng
  • 1 thìa cà phê giấm bỗng
  • 2 trái ớt
  • 2 thìa canh nước mắm
  • 2 thìa cà phê hạt nêm
  • Các loại rau sống và hoa chuối
  • Bún tươi tuỳ số lượng người ăn.

Phần nguyên liệu trên để chuẩn bị cho khoảng 4 người ăn, bạn cứ theo số lượng mà chuẩn bị thêm nếu có nhu cầu nhé.

Công thức làm lẩu riêu cua sườn sụn

Sơ chế cua

Cua sau khi mua về, bạn tách mai và múc phần gạch cho vào chén nhỏ, phần thịt còn lại bạn cho vào máy xay nhuyễn, không có máy thì giã nhuyễn cũng được.

Tiếp đó bạn cho phần cua xay lọc lấy nước, nêm vào một thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm rồi đun sôi, vừa đun bạn vừa khuấy nhẹ cho tới khi gạch cua nổi lên.

Hạ lửa và dùng muống gom cua lại thành từng mảng, tạo thành riêu cua sau đó vớt ra để riêng. Phần nước cua bạn giữ lại làm nước dùng nhé.

Làm riêu cua
Làm riêu cua

Sơ chế sườn

Sườn sụn sau khi mua về bạn rửa sạch, chần qua nước sôi rồi vớt ra ngay. Tiếp đó bạn cho sường vào ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm. Ướp tầm 10 phút thì bạn cho vào nồi nước ninh cho chín mềm.

Ninh sườn
Ninh sườn

Phần nước ninh sườn bạn cũng giữ lại luôn.

Các nguyên liệu khác

Đậu hũ bạn chiên vàng, để ra đĩa. Phần thịt bắp bò sau khi rửa sạch, bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh tầm 10 phút cho hơi săn, sau đó mang ra thái thành lát mỏng, trình bày lên đĩa cùng với đậu khuôn chiên.

Trình bày thịt bò, đậu khuôn
Trình bày thịt bò, đậu khuôn

Rau sống và hoa chuối bạn rửa sạch, hoa chuối nhớ thái sợi nhỏ rồi để ra rổ hoặc ra đĩa luôn.

Rau sống
Rau sống

Chế biến

Bước 1: Đun nóng 1 ít dầu ăn trên nồi sau đó cho gạch cua vào, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, xào chín rồi trút ra chén.

Bước 2: Cùng nồi đó bạn cho cà chua vào xào cho chín sơ. Bây giờ bạn chế phần nước dùng cua và nước ninh sườn vào sao cho hợp lý để làm phần nước lẩu.

Xào cà chua
Xào cà chua

Bước 3: Thả sườn sụn vào và đun sôi, tiếp tục cho cơm mẻ, giấm bỗng, nêm lại gia vị sao cho thật vừa miệng.

Bạn có thể giữ nguyên nồi hoặc trút nước dùng này qua nồi lẩu chuyên dụng, thả tiếp gạch cua và riêu cua vào là xong.

Hoàn thành
Hoàn thành

Vậy là món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đã hoàn thành rồi, khi ăn bạn cho thêm hành lá, đậu hũ chiên, rau sống vào. Sau đó nhúng bắp bò vào lẩu và thưởng thức cùng bún.

Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành là nước dùng phải hoà quyện được giữa cua và sườn, thịt bắp bò chín tới, cà chua không bị nát.

Đây là món ăn rất thích hợp vào những ngày mưa hay lạnh, bởi vậy hãy trổ tài ngay để đãi cả nhà nếu có dịp nhé, chúc bạn thành công.

Leave a Comment