Cách nấu bún cá lóc miền Tây ngon hết ý

Bún cá lóc là một trong những món ăn và mọi vùng miền trên cả nước đều yêu thích, nhưng có lẽ cách nấu bún cá lóc ngon nhất, hương vị đặc biệt nhất thì phải kể đến miền Tây.

Cá lóc là loài cá nước ngọt rất ngon và chế biến được theo nhiều cách khác nhau, miền Trung thì có món bánh canh cá lóc Huế, Nam Bộ thì có cá lóc nướng trui và không thể thiếu là bún cá lóc.

Từng miếng thịt cá được lọc xương, xào với nghệ hoà quyện cùng nước dùng đậm đà, dậy mùi sả chanh sẽ mang đến cho bạn một món ăn cực hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm hiểu cách nấu bún cá lóc miền Tây thì đừng bỏ qua công thức mà Bếp sắp giới thiệu sau đây nhé.

Bún cá lóc
Bún cá lóc

Món ngon khác:

Cách nấu bún cá lóc kiểu miền Tây

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg cá lóc
  • 500g xương, bạn có thể chuẩn bị xương ống heo hoặc xương gà
  • 5 trái ớt sừng
  • 5 cây sả đập dập
  • 50 gram ngải bún
  • 1 trái chanh
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 thìa súp đường
  • 2 lít nước lọc
  • 1 miếng thơm
  • 100 gram nghệ tươi
  • 50 gram hành lá
  • 50 gram gừng tươi gọt vỏ, thái lát
  • 100 gram mắm cá linh hoặc mắm ruốc
  • 500 gram bún sợi nhỏ

Cùng những loại rau ăn kèm như  giá, hẹ, bắp chuối bào, rau đắng đất, húng cây… Những nguyên liệu trên dùng để làm món bún cá lóc cho 4 người ăn, bạn có thể tăng giảm tuỳ theo nhu cầu của mình.

Cách nấu bún cá lóc ngon

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Đầu tiên bạn sơ chế cá lóc, sau khi mua về bạn đánh vảy làm sạch cá, dùng muối chà sát cả trong và ngoài cá để khử bớt mùi rồi rửa lại bằng nước sạch.

Đun sôi khoảng 2 lít nước cùng với sả đập dập và gừng tươi thái lát, khi nước sôi thì cho cá lóc vào luộc chín rồi vớt cá ra để ráo nước.

Luộc cá lóc, giữ nước làm nước dùng
Luộc cá lóc, giữ nước làm nước dùng

Phần nước luộc cá bạn giữ lại, tiếp tục cho xương gà hoặc xương heo vào hầm trong khoảng 1 tiếng để làm nước dùng, trong quá trình hầm bạn nhớ canh vớt bọt để nước trong, hầm xong thì vớt xương ra chỉ giữ lại nước, có thể dùng rây để lọc cho kĩ.

Bước 2: Bạn sơ chế các loại rau củ khác, nghệ bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa thái lát mỏng. Chanh cắt lát, ngải bún gọt vỏ rồi đập dập, ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt lát mỏng. Hành lá bạn rửa sạch băm nhỏ, thơm thái lát vừa ăn, các loại rau khác như húng, hẹ, rau đắng… rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo.

Chế biến bún cá lóc

Bước 3: Cá sau khi luộc xong bạn tiến hành gỡ thịt ra khỏi xương, nhớ làm nhẹ tay để có miếng cá to, không bị nát. Sau khi gỡ hết thịt cá bạn cho vào tô cùng với ít nước mắm ngon, nghệ băm nhuyễn, bột ngọt, tiêu, trộn nhẹ rồi ướp cá trong khoảng 20 phút. Sau khi ướp xong bạn mang cá xào sơ cùng với chút tỏi, đảo nhẹ tay để cá không nát, xào xong thì trút cá ra dĩa.

Xào sơ cá lóc
Xào sơ cá lóc

Bước 4: Chuẩn bị nồi, cho tỏi và nghệ cắt lát vào xào lên cho thơm, sau đó bạn đổ nồi nước dùng vào đun lên cho sôi. Khi nước sôi thì bạn cho nốt mắm linh hoặc mắm ruốc, sả đập dập, ớt thái lát, ngải bún và thơm thái lát vào đun cùng cho tới khi sôi lần nữa, bây giờ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là xong.

Nêm nếm nước dùng
Nêm nếm nước dùng

Như vậy là bạn đã hoàn thành món bún cá lóc kiểu miền Tây rồi, yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành là cá lóc không bị nát, thơm mùi nghệ, nước dùng đậm đà, có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn bạn gắp bún vào tô, cho cá lên trên rồi chan nước dùng, rắc thêm hành lá, giá và ăn kèm với rau sống cực kì ngon.

Thưởng thức món bún cá lóc
Thưởng thức món bún cá lóc

Cách nấu bún các lóc không có gì khó phải không nào, bạn hoàn toàn có thể dậy sớm và chuẩn bị cho cả nhà ăn sáng, hoặc không thì làm bữa trưa thay cơm cũng rất hợp, chúc bạn thành công.

Leave a Comment