Cách làm mắm cá rô phi đơn giản, an toàn

Mắm cá là một món ăn truyền thống của người Việt, nhất là khu vực miền tây. Có nhiều nguyên liệu để làm mắm, mỗi loại đều có hương vị đậm đà riêng, trong đó có cá rô phi.

Cách làm mắm cá rô phi khá cầu kì và đòi hỏi thời gian dài. Không phải ai cũng có đủ sự kiên nhẫn để hoàn thành món ăn này.

Dưới đây là hướng dẫn làm mắm cá rô phi đơn giản và an toàn nhất, nếu muốn thực hành thì bạn có thể tham khảo qua.

Mắm cá rô phi
Mắm cá rô phi

Món khác:

Cách làm mắm cá rô phi hương thơm đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm được món mắm cá rô phi thì ngoài chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn còn phải lựa chọn cá sao cho phù hợp nhất.

  • 1 kg cá rô phi. Bạn không được chọn cá quá lớn bởi khi đó xương cá quá cứng sẽ khó tiêu khi làm mắm.
  • 200gr tỏi
  • 100gr ớt
  • Nửa ký riềng
  • 1 quả thơm.
  • 1 hũ đựng, tốt nhất là hũ sành.
  • 400gr gạo bạn rang cho vàng sau đó nghiền bột. Dùng làm thính muối cá.
  • Muối hạt, đường, bột ngọt

Các bước để mắm cá rô phi ngon

Bước 1: Cá rô phi bạn sơ chế bằng cách rửa sach, bỏ ruột, bỏ mang. Nhiều người không thích ăn đầu cá nhưng theo mình thì mắm cá rô phi phải có đầu mới ngon, tuy vậy nếu không thích thì bạn bỏ đầu cũng được.

Bước 2: Làm sạch cá rồi thì dùng nước muối loãng rửa sơ qua, tiếp tục ngâm cá trong nước muối khoảng 1 tiếng. Thơm bạn gọt vỏ một ít, cắt lát mỏng, phần còn lại chờ dùng cho công đoạn sau.

Bước 3: Bây giờ bạn tiến hành xếp cá vào hũ. Bạn cứ xếp lần lượt một lớp cá đến một lớp muối mỏng rồi một lớp thơm cắt lát. Cứ lắp lại cho tới khi nào hết cá thì thôi.

Bước 4: Bạn nhớ phải nén chặt cá một chút, sau khi xếp vào hết mà hũ vẫn thừa thì bạn cho một bì nước lên trên để ngăn bớt không khí. Đậy nắp kín.

Bước 5: Tìm một nơi khô ráo, thoáng mát và không có ánh nắng mặt trời trực tiếp để bảo quản hũ này. Bạn phải chờ ít nhất 40 ngày thì tiến hành kiểm tra. Mở nắphux mà thấy có giòi trắng thì coi như món mắm đã thành công 1 nửa.

Bước 6: Tiến hành gắp cá ra ngoài, để ráo nước, hũ bạn làm sạch. Sau khi làm sạch hũ và cá đã ráo thì bạn lại sếp vào hũ một lần nữa. Lần này là một lớp cá rồi đến một lớp thính, lặp lại cho đến khi hết cá thì lại đầy nắp hũ và bảo quản trong khoảng 30 ngày.

Bước 7: Bây giờ bạn chắt thơm lấy nước, chao mắm xong rồi cho vào hũ, tiếp tục đậy nắp và ủ thêm 30 ngày nữa. Bây giờ bạn đã có một hũ cá rô phi mắm cực kì thơm và mềm, không còn dấu hiệu của xương.

Tuy cách làm mắm cá rô phi không quá phức tạp nhưng thời gian chờ lại khá lâu nên không phải ai cũng đủ kiên nhẫn. Tuy nhiên khi đã chế biến xong thì đây là một món ăn khiến bạn mê mẩn, có thể ăn kết hợp với nhiều món như cơm, chuối chát…

Hãy thực hành để đa dạng thêm một món ăn ngon cho cả nhà nhé.

Cách làm mắm cá rô phi đơn giản, an toàn
5 (100%) 2 votes

Leave a Comment