Cách hầm gà với đậu xanh bổ dưỡng cho mẹ và bé

Gà là nguyên liệu khá bổ dưỡng, nên ngoài các món ăn thông thường trong những bữa ăn gia đình như gà kho, gà rán thì thịt gà còn được dùng để chăm sóc người ốm, bổ sung dinh dưỡng bằng các món như cháo gà hay gà hầm.

Một trong những sự kết hợp hoàn hảo nhất đó chính là gà hầm đậu xanh. Vị béo ngọt của gà, thịt thơm hòa quyện với đậu xanh hơi bùi, chứa nhiều dưỡng chất. Ngoài ra không thể không kể đến các loại gạo giúp cho món hầm sánh quyện lại đẹp mắt và dễ ăn.

Cách hầm gà với đậu xanh không hề khó, không những vậy còn có nhiều công thức khác nhau. Dưới đây là 2 cách hầm gà với đậu xanh mà Gia Dụng Bếp nghĩ là ngon và dễ làm nhất, cùng tham khảo qua nhé.

Món gà hầm với đậu xanh
Món gà hầm với đậu xanh

Món ngon từ gà:

Chuẩn bị nguyên liệu hầm gà với đậu xanh

Với 2 cách làm món gà hầm đậu xanh dưới đây thì nguyên liệu khá giống nhau, bởi vậy mà chúng ta sẽ liệt kê ngay từ đầu, bạn có thể chuẩn bị trước rồi làm theo cách nào cũng được.

  • 1 con gà, bạn có thể chọn gà ác hoặc ít nhất là gà ta thì mới đảm bảo được sự bổ dưỡng cho món ăn.
  • Gạo nếp và gạo tẻ mỗi thứ 1 nắm, sở dĩ chọn cả 2 loại gạo để khi trộn vào nhau thì món hầm sẽ có độ sánh phù hợp, hương vị cũng ngon hơn.
  • 100g đậu xanh, bạn có thể để nguyên vỏ hoặc đãi vỏ đều được. Mình khuyên mọi người nên để cả vỏ để tận dụng đầy đủ dưỡng chất trong đậu xanh.
  • 3 củ hành tím
  • 30g hành lá băm nhỏ
  • Các loại gia vị khác như tiêu, muối, dầu ăn, hạt nêm…
nguyen lieu ga ham dau xanh
Chuẩn bị nguyên liệu

Cách hầm gà với đậu xanh công thức 1

Chúng ta cùng bắt đầu ngay bằng cách làm đầu tiên nhé.

Bước 1: Sơ chế

Gà bạn làm sạch lông, sau đó dùng muối chà sát cả trong và ngoài để khử bớt mùi hôi của gà. Chà sát xong bạn rửa sạch lại một lần nữa, để ráo nước.

Đậu xanh bạn đãi sạch sau đó cho hết vào một tô nước lạnh và ngâm khoảng 1 buổi cho nở ra. Gạo thì bạn trộn cả 2 loại làm 1, đãi sạch để ráo nước, sau đó bạn cho gạo lên chảo và rang cho tới khi gạo chuyển màu hơi vàng thì trút ra bát.

Hành tím rửa sạch, bỏ vỏ, cắt lát rồi phi lên cho vàng. Hành lá bạn chỉ cần rửa sạch rồi băm nhỏ chờ khi nào hầm xong thì rắc vào ăn cùng.

Bước 2: Chế biến

Bạn chuẩn bị nồi, cho gà vào và đổ nước ngập gà, tiếp tục cho vào đó khoảng nửa muỗng nhỏ muối và luộc chín gà.

Tới khi nước sôi hơi già chút thì bạn hạ lửa vừa vừa, cho đậu xanh và gạo đã ràng vàng vào, hầm chung như vậy cho tới khi gà chín nhừ. Bây giờ bạn chỉ cần gắp gà ra, chờ nguội thì xé nhỏ là xong. Phần cháo thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

ham ga voi dau xanh
Luộc gà rồi cho đậu xanh và gạo vào hầm chung

Lưu ý: Trong quá trình hầm, để món ăn được đẹp mắt, nước trong thì bạn thường xuyên để ý và vớt bớt bọt nổi lên nhé. Để kiểm tra gà chín mềm hay chưa, bạn chỉ cần lấy đũa chọc vào gà, nếu không thấy ứa nước hồng ra nữa là được.

Khi ăn, bạn chỉ cần múc cháo đậu xanh và gạo vào bát, gắp thịt gà vào, rắc thêm ít hành lá, tiêu xay và hành đã phi vàng vào để ăn cùng. Cực kì ngon và bổ dưỡng.

Khi ăn múc ra bát và cho gà vào
Khi ăn múc ra bát và cho gà vào

Cách hầm gà với đậu xanh công thức 2

Với cách làm gà hầm đậu xanh thứ 2 này thì bạn không cần phải ngâm đậu xanh quá lâu,qua đó tiết kiệm được thời gian chờ đợi và chế biến.

Sơ chế

Bước 1: Thịt gà bạn cũng sơ chế tương tự như cách một, đó là làm lông sạch sẽ, rửa sạch và khử mùi bằng muối sau đó giữ nguyên con như vậy để ráo nước.

Bước 2: Đậu xanh bạn không cần phải ngâm quá lâu, chỉ cần 2 tiếng là được nhưng phải ngâm trong nước ấm, tiếp theo vớt ra và tráng qua lại bằng nước lạnh, để ráo nước.

2 loại gạo bạn cũng đãi sạch, trộn lại với nhau để ráo nước, hành tím rửa sạch, bóc vỏ rồi thái nhỏ ra, hành lá rửa sạch, băm nhỉ.

ngam dau xanh ham ga
Ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng

Chế biến

Với cách làm này bạn sẽ luộc gà trước, nhưng sau đó không cho đậu và gạo vào hầm chung mà sẽ nấu riêng sau đó, cụ thể như sau:

Bước 3: Chuẩn bị một nồi, cho gà và đổ nước ngập gà đun sôi lên, trong quá trình luộc bạn cho thêm khoảng nửa thìa nhỏ muối. Khi luộc liên tục kiểm tra để vớt bọt, tới khi gà chín mềm, chọc vào gà không thấy máu rỉ ra nữa là được. Vớt gà ra và xé nhỏ, phần nước luộc giữ lại để hầm cháo.

Bước 4: Chuẩn bị chảo, cho gạo đã trộn đều vào rang lên cho vàng, hạt gạo tách ra thì trút gạo ra bát riêng. Tận dụng chảo bạn cho ít dầu vào rồi phi hành tím lên cho thơm, ngả vàng và khô lại.

rang gao ham ga dau xanh
Rang gạo tới khi chuyển vàng

Bây giờ, bạn cho gạo đã rang cùng đậu xanh vào nồi nước luộc gà lúc trước, mở lửa vừa và tiến hành đun sôi, trong quá trình đun thì lâu lâu nhớ khuấy đáy nồi để gạo và đậu không bám vào đáy nồi, làm khét.

Bước 5: Khi nước sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục ninh cho tới khi gạo và đậu nở to, nước hơi sánh lại thì cho thịt gà đã xé vào, nêm nếm lại gia vị. Hành khô, hành lá và tiêu bạn có thể rắc vào luôn hoặc để riêng, tùy ý thích người ăn mà có thêm vào hay không.

Hầm đậu xanh và gạo rồi cho gà vào
Hầm đậu xanh và gạo rồi cho gà vào

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món gà hầm đậu xanh cách thứ 2 rồi, yêu cầu món ăn là thịt gà phải mềm, không dai, nước hầm phải ngọt, phần đậu xanh và gạo phải hơi sánh lại.

Cách hầm gà với đậu xanh không quá khó phải không nào, còn khá nhiều biến thể nhưng mình nghĩ chỉ với 2 cách trên là đã đủ để bạn chế biến món ăn này để bồi bổ cho gia đình, nhất là trẻ nhỏ rồi. Nếu muốn bạn có thể tham khảo thêm món gà hầm hạt sen táo đỏ cũng rất bổ dưỡng.

Chúc bạn thành công!

Leave a Comment