Cá kèo kho rau răm cực đơn giản lại đưa cơm

Cá kèo kho rau răm với thịt cá kèo ngon mềm, chín kĩ mà không bị vỡ, cùng với đó là hương thơm của rau răm, vị cay nồng của ớt, nước kho quyện đậm đà sẽ mang tới hương vị mới cho bữa cơm gia đình bạn.

Cá kèo là loại cá có thịt rất ngon nhưng lại không dễ chế biến, những cách làm cá kèo cũng không quá đa dạng.

Món nhắm thì có cá kèo nướng muối ớt, tinh tế hơn thì có lẩu cá kèo, còn trong bữa cơm thì không món nào qua được cá kèo kho rau răm.

Cách kho cá kèo rau răm không khó, nhưng để có được nồi cá kho hoà quyện nhiều hương vị, đặc biệt là cá chín kĩ mà không bị nát thì cần một chút bí quyết. Nếu bạn chưa biết cách làm món này thì đừng bỏ qua công thức sau nhé.

Cá kèo kho rau răm
Cá kèo kho rau răm

Cách kho cá kèo rau răm đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 400g cá kèo
  • 70g rau răm
  • 50g hành lá thái nhỏ, bạn tách phần đầu hành trắng ra băm nhỏ.
  • 60g tỏi băm
  • 5 trái ớt tươi
  • 80g đường trắng
  • 2 thìa canh dầu ăn
  • 50ml nước mắm
  • 20g hạt nêm
  • 20g muối
  • Một ít tiêu bột

Cách làm cá kèo kho rau răm

Sơ chế

Bước 1: Đầu tiên bạn cần làm sạch cá kèo vì loại cá này khá nhiều nhớt. Có nhiều cách làm sạch nhớt cá kèo như bạn dùng tro chà sát và vuốt dọc mình cá cho hết nhớt, hoặc bạn có thể dùng muối để xát cá sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Làm sạch nhớt cá kèo
Làm sạch nhớt cá kèo

Sau khi làm sạch bạn bỏ đầu và đuôi, làm sạch ruột và để ráo nước.

Bước 2: Rau răm bạn rửa sạch sau đó thái nhỏ, để ráo nước.

Tiếp theo bạn cho cá kèo vò chung với 50g rau răm, phần đầu hành trắng băm, một nửa số tỏi băm, 50g đường. Thêm vào hạt nêm, muối, nước mắm, một ít tiêu bột và trộn đều, sau đó ướp cá khoảng nửa tiếng cho cá thấm đều gia vị.

Ướp cá
Ướp cá

Chế biến

Bước 3: Bạn cho dầu ăn và phần đường còn lại vào nồi đun và đảo nhẹ tới khi đường tan, lúc này bạn trút phần tỏi băm còn lại vào phi lên cho thật thơm rồi tắt bếp.

Phi thơm phần tỏi băm
Phi thơm phần tỏi băm

Bước 4: Trút phần cá đã ướp vào nồi, bạn nhớ xếp cá ngay ngắn, sau đó đổ luôn phần nước ướp cá vào, nếu ít bạn có thể chêm thêm một ít nước lạnh và tiến hành kho cá.

Trút cá vào bắt đầu kho
Trút cá vào bắt đầu kho

Bước 5: Cá kèo đã ướp thì rất nhanh chín, bạn chỉ cần kho với lửa vừa tầm 5 phút là được, lúc này bạn mở nắp và cho ớt trái vào, múc phần nước kho rưới đều lên những con cá ở trên cho cá thấm đều.

Tiếp tục hạ lửa nhỏ và đun liu riu thêm cho tới khi nào nước kho gần cạn, bạn rắc nốt phần rau răm và hành lá thái nhỏ vào, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp là xong.

Hoàn thành món cá kèo kho rau răm
Hoàn thành món cá kèo kho rau răm

Như vậy là món cá kèo kho rau răm đã hoàn thành rồi, yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành thì thịt cá hơi săn lại, chín đều và không bị nát, hương vị phải thơm mùi rau răm và hơi cay. Khi ăn bạn chỉ cần trút ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng là tuyệt vời.

Thưởng thức thôi nào
Thưởng thức thôi nào

Cách kho cá kèo rau răm rất đơn giản phải không nào, chỉ với vài bước sơ chế và chế biến đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn vừa đậm đà đưa cơm.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng.

Leave a Comment