Cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon chuẩn vị

Bánh canh cá lóc Huế có thể nói là một đặc sản mà bạn phải thử qua nếu đặt chân tới vùng đất miền Trung này, chỉ với những nguyên liệu đơn giản nhưng sẽ đem lại cho bạn một món ăn với hương vị khó quên.

Cá lóc thường được dùng để chế biến khá nhiều món ăn ngon trong bữa ăn gia đình Việt, nhiều nhất có thể nói là kho tiêu hay nấu canh chua, tuy nhiên nếu muốn đổi món thì bánh canh cá lóc cũng là một trong những cách chế biến rất được yêu thích.

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế có đôi chút khác biệt so với miền Tây hay Quảng trị và đòi hỏi một chút tinh ý trong quá trình rim cá. Nếu bạn cũng đang muốn thử tài với món bánh canh cá lóc Huế thì hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé.

Bánh canh cá lóc Huế
Bánh canh cá lóc Huế

Món ngon khác:

Cách làm bánh canh cá lóc Huế đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm bánh canh cá lóc Huế khá đơn giản, đa phần là những gia vị để chế biến cá và làm nước dùng thôi, không tốn nhiều công sức lắm đâu.

  • 1 con cá lóc cỡ lớn, tầm hơn 1kg là được
  • 5kg xương ống heo để làm nước dùng
  • 1kg sợi bánh canh, tốt nhất là bạn mua loại làm sẵn, còn thích tự làm thì Blog sẽ có một bài hướng dẫn làm sợi bánh canh khác, bạn nhớ đón đọc nhé.
  • 2 trái ớt tươi
  • Một ít hành lá, rau răm, hành tím, mắm ruốc.
  • Cùng các loại gia vị khác như nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối…

Cách nấu bánh canh cá lóc ngon kiểu Huế

Sơ chế

Bước 1: Cá lóc sau khi mua về bạn dùng nước muối loãng rửa qua, làm sạch cá rồi để ráo nước. Tiếp theo bạn dùng dao mỏng phi lê 2 miếng thịt cá sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Chuẩn bị một hỗn hợp gồm hành tím băm, đầu hành trắng băm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng ngỏ hạt nêm, thêm một muỗng nước mắm rồi cho phần cá phi lê và lòng cá vào đảo nhẹ, ướp tầm nửa tiếng cho ngấm gia vị.

Phi lê phần thịt cá lóc
Phi lê phần thịt cá lóc

Bước 2: Phần đầu cá và xương cá còn lại bạn cho vào chung với xương ống, đổ nước ngập rồi bắt đầu ninh xương từ 1 đến 2 tiếng cho nước dùng ngọt, trong quá trình ninh xương bạn nhớ canh vớt bọt để nước đùng được trong.

Bước 3: Sợi bánh banh bạn làm tơi lên cho các sợi tách nhau, sau cho bánh canh vào nồi nước sôi luộc cho tới khi sợi bánh có màu trong là bột đã chín rồi đấy, vớt ra trụng ngay vào nước lạnh rồi để ráo, bạn có thể thêm một ít dầu ăn rồi xóc đều để sợi bột không dính vào nhau.

Trụng sợi bánh canh
Trụng sợi bánh canh

Chế biến

Bước 4: Chuẩn bị chảo và đun nóng một ít dầu ăn, tiếp theo bạn cho hành tím và tỏi băm vào phi lên cho thật thơm. Cho tiếp cá lóc phi lê và lòng cá vào, thêm một ít ớt bột và đảo nhẹ, xào cho tới khi cá chín thì tắt bếp.

Xào cá chín
Xào cá chín

Bước 5: Nồi nước hầm xương bạn vớt xương ra khỏi nồi sau đó đun sôi lại một lần nữa, nêm thêm mắm ruốc và gia vị mắm muối hạt nêm sao cho vừa miệng là xong.

Khi ăn bạn cho sợi bánh canh vào tô, cho cá và lòng cá lên trên sau đó múc nước dùng chan ngập bánh canh, rắc thêm hành lá, tiêu bột vào, ăn kèm với rau sống cực kì ngon.

Thưởng thức bánh canh cá lóc Huế
Thưởng thức bánh canh cá lóc Huế

Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh canh cá lóc Huế rồi, tuy có khá nhiều công đoạn nhưng đều là những bước tương đối dễ và ai cũng có thể làm được, yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành là thịt cá không bị nát, sợi bánh canh trong, nước dùng đậm đà.

Món ăn này dùng để gia đình lâu lâu đổi món thay cơm, hay ăm vào những ngày cuối tuần rất phù hợp, nếu thích thì hãy tham khảo cách nấu bánh canh cá lóc đúng chuẩn cũng khá đơn giản, hãy thực hành ngay để đãi gia đình nhé.

Leave a Comment